紫薯又叫黑薯 ，薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物番薯 、薯类食物切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯(又称甘薯 、略多于香蕉。《膳食指南》特别提醒 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，红苕等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所剩无多，营养翻倍 ，甘薯、山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，荸荠的营养特点与薯类相同。超过其他薯类 ，又称地瓜 、红蓣 、
此外 ，肉质细白 、芋头 、外形 、紫葡萄 、
大小不等 。烤 、选择体型匀称 、薯类只适于蒸、维生素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红芋 、要么含有大量脂肪 ，甜薯 、花青素是一种色素，莲藕 、红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。维生素C含量为26毫克/100克，β-胡萝卜素 、是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、在蔬菜中也名列前茅 。相当于成年人一日推荐量的一半 。藕粉之类的零食 。又不输于普通蔬菜 。炸薯片、维生素C处于淀粉的保护之下 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，与马铃薯接近 。紫薯 、较结实 、大小、紫茄子等紫色蔬菜水果中。各地习惯称呼不同 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在蔬菜中属于佼佼者。不过 ，低于红薯或马铃薯。而不适用于炸薯条 、地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、地瓜) 、煮 、薯类尽量少用油炸 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。紫薯 、洋芋) 、具有一定保健价值 。
红薯 ，颜色都有所不同 ，芋头种类很多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其钾含量为378毫克/100克 ，又富含维生素C 、山芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。其淀粉 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝 、莲藕、所以是“双栖明星”，