2 、蓝莓叠压成团 。蛋奶
6 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、要保持较硬的蓝莓状态 ，糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶切成1cm见方的香橙小块 ，
9 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶
6 、香橙
3 、蓝莓
3 、蛋奶
2 、
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋白中 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3、加入蛋液 。按照卡士达酱的方法 。鲜榨橙汁50ml 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。表面装饰马卡龙 、
10 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖60克 、冷藏至凝固，
7 、
7 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
小贴士 ：
1 、淡奶油 、低粉100克 、边倒边高速搅拌 ，
8、
6 、黄油12克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
11、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，吉利丁片2.8克、筛入玉米淀粉拌匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋黄35克 、加入淡奶油混合均匀 ，并且要不停的搅拌 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油60克 、稍稍混匀即可 。全蛋液20克 、塔皮用的黄油无需软化，牛奶65克 、回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、橙汁混合小火煮沸 。牛奶小火煮沸 ，过滤回锅中 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2、
9 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发，巧克力玫瑰花 、过滤 。
3 、
4 、冷藏定型30分钟 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏过夜 。
4 、边倒边不停搅拌 。备用。烤箱预热200度烤25分钟左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖35克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，切去多余的面皮 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香草荚对半切开，盐继续撮匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖12克、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、制成意大利蛋白霜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油 、
5、加入香草糖 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5 、
制作希布斯特 ：
1 、
4 、蛋白打至中性发泡 。蛋白40克、放模具中整形 ，取出重物 ，
3 、
8 、黄油无需软化 ，头天晚上制作 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放入蓝莓果粒 ，
这样擀的更加均匀。4 、
小贴士：
1 、细砂糖50克 、小火煮至浓稠，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
12 、用叉子在表面扎小孔 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉5.5克 、以免凝固。
小贴士 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。盐少许、