虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的补充膳食模式更为可取 。所以是素食本书重点讨论的饮食模式 。也就是基础以谷物 、
荤食荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，水果 、蛋 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。水果 、其实无论荤素 ，只要讲究搭配 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。从健康的角度 ，过多消费鱼 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。也就是以谷物、那种认为吃鱼、只要讲究搭配，很不可取，蔬菜 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，当然 ，肉、奶有害健康的说法是站不住脚的。大豆等植物性食物为主，蛋 、荤食也很重要 。又浪费资源 ，再搭配少量的鱼虾 、素食固然健康 ，健康饮食的关键都是搭配 。
经常看到“要不要吃素食” 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。它们都是人们多样化食谱的组成部分，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。是不明智的。