调料：料酒 、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开生姜 、粉丝
2 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒再铺上姜丝，
3 、蒜切末 。切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割，均匀的铺在鲈鱼身上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
剁椒半碗 、原料：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花 ，蒸鱼豉油 。葱 、拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，