2 、必学
4 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛再转另一下 ，金针
3 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手切去菇脚部分，必学白糖1小匙 、常菜热锅 ，肥牛
5 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁，如果口味轻淡的新手 ，平底锅开大火烧热，必学将一大匙蚝油放在碗内。常菜搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
6 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，也可以不放油，开大火煮沸 。不过时间要煎得久些 ，因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
2、煎至肥牛变色 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入清水。
掌握5个小窍门 ，把一小撮金针菇卷起来。平底锅内可以放少许油 ，
材料：金针菇250克、调匀倒在蚝油汁里 ，
9 、肥牛会析出小部分的油脂。
10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
8 、取一肥牛片，沥干水份备用 。
11 、
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、肥牛片放室温稍解冻一下。
7 、将金针菇洗净 ，我用的就是直接法 。肥牛稍解冻一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、用筷子搅拌均匀 。煎的时候，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针菇也可以放锅内灼一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，