4.出锅前淋蒸鱼豉油，所以最后才用，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪自制辣子红油2g 、黄豆下自制味素、煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆一是煲猪提鲜 ，姜片煮净血水捞出待用3.黄豆泡水2小时 ，黄豆大火煮沸 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆二锅头2ml、煲猪盐 ，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、
材料 ：
猪尾300g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，收到九成即可，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，八角桂皮生姜少许、斩段待用
2.坐锅烧水 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆100g、翻炒均匀 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，油5g、自制味素2g、转中小火焖煮1小时 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，淋蒸鱼豉油 ，大火收汁，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，下二锅头 、另外 ，猪尾凉水下锅，翻炒1分钟
8.下高汤 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，