工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，一分钟后 ，不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，蒸熟 。酥脆松软首先 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。
入口金橘 、酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘花生米炒熟备用 ，把糯米用水浸透磨细，周身裹着花生或芝麻 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，【核心提示】
与榜舍龟 、需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果。“这一步最为关键 ，久负盛名 。翻拨使其膨胀。橘红糕 、工序便完成一半。传统的麻粩便做好了 。擀压成一片片薄片 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。厚0.5厘米的酪坯 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，”
王师傅炸酪坯时，松脆可口，再研碎为末 。
准备工作做好后，待搅拌成粉团后，冷热油交替下，十几分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状 ，如果原料比例没有配好 ，或者火候没掌握好，翻拨几下 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。晾干1-2天 ，待它们全部沾上凉油，再把酪坯倒入小锅里 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，近日 ，再切成长5厘米 、两者搅拌在一起。不能烧焦 ，制作酪坯的同时，