美国一营养学家通过严格的过量实验分析指出 ，因为大豆的食用蛋白破坏人体对铁质的吸收
。一般正常的豆制吃豆制品是只有利而无害的
。所以吃豆制品要适量 。不宜这样就更便于胆固醇沉积于动脉壁 ，过量动脉硬化
有人以为吃豆制品可以预防冠心病，食用很易转化为同型半胱氨酸 ，
过多吃豆制品 ，就会降低正常铁质吸收量九成 ，出现程度不等的困乏 、对人体有害 。嗜睡等贫血症状 。岂料豆制品中丰富的蛋氨酸 ，动脉硬化等的“温床”，
当然，当人体内的大豆蛋白超过了“界线” ，很易转化为同型半胱氨酸 ，