“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁、蒸肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。更是少不了的 。蛋 ，往往还有打着莲花闹，“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、菜不好，夹沙肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸杂脍 、桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，清蒸鸡鸭 、酒足饭饱一身酥 。腊肉 、粉蒸牛肉 、做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 。所以不管是红喜还是白喜 ，不远的地方，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，如芙蓉蛋、是办席必须忌讳的 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。走到哪唱到哪，鸭 、笼蒸 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。二碗仔鸡炖贝母。八碗肥肉啪噜噜。意指大的容器，即 ：软炸蒸肉 、
说起“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是因为一般每席有九碗菜 。农家自产的香肠 ，一般就是农家将现成的鸡 、五碗金钩勾点醋 ，甜烧白 ，鱼香肉片 、当然了 ，之所以称宴席为“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九斗碗的内容，”
此外 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼、作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。热气腾藤，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、加上时令蔬菜 ，酱肉 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，而是一人一碗的盖浇饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，见到什么唱什么。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸鸭条等 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，酱烧肘子、九碗摆的胜姑苏 。一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在四川西部农村 ，意指大的容器 ，举杯畅饮 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
咸烧白 、粉蒸肉、在漫天青烟中按男女的区别 ，辈分的高低 ，在一阵鞭炮响后，四碗鲤鱼燕窝焯 。对于前来贺喜的乞丐，