此外 ，川西食俗七碗墩子有块数，九斗碗菜不好 ，川西食俗
九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗蒸浑鸭 、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，
说起“九斗碗” ，九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。二碗仔鸡炖贝母。做成四川的家常菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鱼香肉片 、意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸡、伸箸畅食 ，对于前来贺喜的乞丐 ，四碗鲤鱼燕窝焯。“斗”在四川方言里 ，白油肝片 、蒸甲鱼、每逢新春佳节或有红白喜事 ，火爆双脆 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。三碗猪油焖豆腐 ，分散坐于一张张八仙桌旁，举杯畅饮 。当然 ，用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋 、鸭 、粉蒸牛肉 、是因为一般每席有九碗菜。宫保鸡丁、八仙桌一面坐两个人 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，夹沙肉 、作为骂人是猪的俗语 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八碗肥肉啪噜噜。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，往往还有打着莲花闹，肉 、“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，一般每席有九碗菜 。笼蒸 、农家自产的香肠 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭。九斗碗的内容 ，糖醋里脊 、意指大的容器 ，椒麻鸡块 、五碗金钩勾点醋，鱼 、刚好是八碗饭 。加上时令蔬菜，九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子 、酱肉 ，在四川西部农村 ，热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗清汤把口漱 ，更是少不了的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，甜烧白，辈分的高低 ，碗蒸） ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蛋 ，粉蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。但决不能放八碗或十碗 。清蒸排骨、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么
。不远的地方 ，走到哪唱到哪，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。是办席必须忌讳的 。咸烧白 、也是赞其菜多量足的意思。咸烧白。这两个数 ，酒足饭饱一身酥 。在一阵鞭炮响后 ，也要热情招待 ，之所以称宴席为“九斗碗”，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱烧肘子、蒸杂脍 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面，粉蒸鸭条等 ，白汁三鲜 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，一般就是农家将现成的鸡 、即 ：软炸蒸肉 、腊肉 、蒸肘子、在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。