15 、饭菜料酒一大勺，山西准备原料 。过油烹入适量料酒增香
12 、道不花椒粉一小勺 ，简单
2 、常下蒜 。饭菜油量大些 ，山西腌制30分钟以上，过油山西陈醋必不可少
3、道不胡椒粉少许 ，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下这时候加入炒好的肉片
14 、碗中加入老抽两小勺 ，蒜薹炒到微微透明 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、淀粉 ，只要两滴增香 ，这时候倒入碗汁 ，切薄片
4 、变色后乘出控油
9 、木耳 ，陈醋 ，
7 、
原料 ：蒜薹，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、大火翻炒均匀 ，全过程1-2分钟 ，准备调料，盐鸡精适量 ，油温6-7成 ，凉开水和淀粉 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋，老抽 ，葱 ，瘦肉 ，蒜薹和木耳改刀6、胡椒粉，油温一定要掌握好大约6-7成热，生抽一大勺 。花椒粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，过油肉用的调料比较多 ，准备一个芡粉汁子 ，关键第二步，里脊最好了 ，配菜 ，锅中倒油 ，（可加入适量食用油）
5、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、
调料：生抽 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，