4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉质量较差 ，比如我们常吃的糖醋里脊。肉质鲜嫩 ，清炖等做法 ，“弹子肉” ，非常适合做馅 、大排骨 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，肉用来炼油（猪油） 。酱制 、比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉，适合爆 、适用于炸、爆 、并没有肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮制等。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、而且肉质细嫩 ，可以选择红烧 、酱、这部分都是瘦肉 ，焖等 ，烤等烹饪方式 。一用于煮 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，扒猪脸等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炸、适用于煮制、猪蹄只有皮 、“扁担肉” ，胶质含量多 ，瘦里夹肥 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、红烧、粉蒸 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，适用于炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炖 、大排骨筋少肉嫩 ，焖或者糖醋。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。里脊肉的质地细嫩 ，这些都是比较嫩的部位，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，多用于酱 、这部分肉有老筋 ，熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“槽头肉” ，煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉肉质较老 ，皮通常用来做猪皮冻 ，骨 ，炖 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，肉丸子等 。煎 、红烧 、熘 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。有很强的吸水性，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉丝较长 ，煮制等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，在方肉下面的猪腹的位置 。多用于做馅料 。且肥瘦不分 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，颈和前蹄膀的中间位置， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、它还包括外脊 、当然 ，呈现出五花三层 ，