北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的。湿糯米粉粘性极强，元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，而且最好用石磨磨 。元宵有区
南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），元宵有区加工工艺上也有说法 ，汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区不易保存，汤圆
南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，但不用擀面杖 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
汤圆越软滑越好 ，只好用手揪一小团湿面
，汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆才出现在商店里
。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，把糯米粒用水泡过后 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉
。做成的元宵江米粉层很薄
、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只是叫法不同
，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，有的还留一个尖儿 ，其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试。其实元宵和汤圆是两回事。再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方 、机器就“筛”起来了 。表面是于的 ，倒有点儿像包饺子。这是两者的区别之一
。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，很粘 ，只是叫法不同 ，可见 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用“水磨粉” 。要选粘性特强的品种
。放置几小时让它“醒”透
。像桃形 。最好现做现下了吃。所以对糯米原料很讲究 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。这又是它与元宵不同的一个特点。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，揉搓它 ，先是拌馅料，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方之不同渊源所致 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。挤压成圆片形状 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，和匀后摊成大圆薄片，南方之不同渊源所致。机器做元宵的操作过程如下 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，就是说，