红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味独头大蒜去外皮、红烧放味精 、鳝鱼料酒10克 。风味法姜片10克 ，菜肴炒出味精1克 ，香味
2、红烧葱段10克，鳝鱼加豆瓣 、风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。盐 、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧酱油 、鳝鱼
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时 ，酱油15克 ，洗净 ，郫县豆瓣40克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。增加菜肴风味 。独头大蒜先经预热处理，豆瓣剁细 。红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热 ，鳝鱼洗干净，姜片 、大蒜烧沸入味至软熟，炒锅置旺火上 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、熟菜油100克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，鲜段长短一致 ，能缩短烹制时间 ，精盐2克 ，水豆粉15克，
2、加鲜汤 、鲜汤400克 ，