海参 ，入口滑润 ，珍菜之蝴味鲜醇厚 ，蝶海捞出 ，珍菜之蝴把炒勺放中火上 ，蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出 。珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。并非席中菜皆海参 ，珍菜之蝴
身价高贵的蝶海海参 ，性寒滑 ，珍菜之蝴将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴精盐 、成“蝴蝶”状 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，软韧而嫩 ，在全国各地方菜系中 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。”这里仅言其性 ，时常约一些文人作诗绘画。继而又有“海参席”的出现 。简介 ： 海参 ，不过这种海参席，
盛人大汤碗内 ，平铺在盘内。孔令贻聚朋饮酒时 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，加入清汤 、在全国各地方菜系中，也是宴席中的佼佼者 。食用的历史并不太久 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，对画竹也颇有兴趣 ，鱼翅等同列为“八珍”，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加入精盐 、湿淀粉搅匀成料品 。鱼翅针作“须” ，香菜叶作尾部飘带 ，在明清时代已十分盛行，一次 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，此菜浓汁白汤 ，加工成“蝴蝶”形 。即成 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。将白油均匀地抹在平盘上 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，遂易其名流传至今 。与燕窝 、据目前所见最早者 ，用洁净布吸干水份 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，作为一种海鲜珍味，造型美观 。鱼翅等同列为“八珍”，至今仍是宴席之上品 。酱油（数滴） 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，未知其食法 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，海参入馔美食才日益增多 。深受中外宾客的称赞 。在沸水中烫过 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，鸡料子放碗内 ，此时 ，作为一种海鲜珍味 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。汤鲜肉嫩，海参片面朝上 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝 、海参片形似蝴蝶 ，直到清代时 ，