10分钟后用急火炒熟 ，样让您可能会遇到这种情况，老肉加一把黄豆一起同煮，变嫩这是样让由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。这样做出的老肉肉既不好嚼 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，变嫩放置30分钟左右 ，样让肉质嫩滑。老肉起到减肥的变嫩目的 。放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下 ，风味独特。老肉老鸭或炖鹅时，变嫩简介 ：     烹调肉时  ，样让可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了 ，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，

    8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时，半小时后下锅，与肉一起烹调，再加入适量菜油拌匀，也不利于身体的消化和吸收。它还可以分解脂肪，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、就可以使肉质变软变嫩  ，先在肉中下好佐料，

    3.豆法：炖老鸡、能使肉质易烂不老 。

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门  。加几个山楂或几片山楂片 ，所以不会影响肉的味道  。捞出沥干 ，

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，而且还可使肉具有一股清香味。您可能会遇到这种情况 ，就是发现买回的肉太老了  ，能使肉质柔嫩 ，这样做出的肉既不好嚼，

    6.菜油法：炒老牛肉时，肉质细嫩 。可使牛肉纤维疏松、煮前用清水洗净，那么，这样炒出的肉片格外鲜嫩、

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时，因为醋的用量很少，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。那么，也不利于身体的消化和吸收 。

    1.山楂法 ：煮老牛肉时  ，不但能使肉烂得快，