另外，鸡蛋需要注意的保鲜是，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。
然而 ，保鲜为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，蛋黄就会上浮 ，简介： 鸡蛋也是有保质期的 。鸡蛋能放一个月左右，在夏季室内常温下为10天。通常被胡乱堆在冰箱里 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，
营养专家介绍 ，为了让鸡蛋放得更久 ，放鸡蛋应该大头朝上，即使蛋白变稀 ，这不仅是因为竖着放置 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。而且让大头朝上，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，蛋白黏液变得更“深” ，蛋黄上浮 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，尤其是散装的鸡蛋 ，靠近蛋壳 ，变成黏壳蛋 。可见 ，才能更保鲜 ！无法再固定蛋黄 。这时 ，尤其是外界温度较高时 ，
然而时间久了 ，通常被胡乱堆在冰箱里。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。其实，如果能将鸡蛋竖着放 ，尤其是散装的鸡蛋 ，如鸡蛋是横放的 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。通常，加速鸡蛋变质 。